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愛玉子 [オーギョーチィ]


愛玉子(オーギョーチィ)って?
クワ科イチジク属のつる性植物でイチジクの仲間の植物で、台湾固有植物で、台湾北部の山に自生する果実です。
植物の中でもずば抜けてペクチンの量が多い為、寒天ように加熱せずに固まる特徴があります。
台湾では、栽培もされ、その実を裏返して取り出したゴマ粒上の種子が愛玉子でゼリーを作る材料になります。
その実は、そのままでも食べることができますが、ゼリーを作り、シロップやジュースと共に食べるのが一般的です。
ヘルシーなスイーツということで、日本でもとても人気で、加熱せずに固まるのでロースイーツにも欠かせません。
ペクチン含有量はトップクラス
愛玉のペクチン含有量は植物の中でもトップクラス。
その豊富なペクチンは、コレステロールや腸と深い関わりがあり、健康維持に欠かせない成分の上、
とても栄養価が高い食品ですので、一度試してみてはいかがですか?
≪ 作り方 ≫
1.乾燥したひとつかみの種子を布袋に入れ水の中で10分程度揉む2.2時間ほどすれば常温でも寒天状の愛玉子ゼリーが完成
3.お好みのシロップやジュースと一緒にお召し上がりください
※通常は冷蔵庫で冷やすと美味しくいただけます。
※凝固にはカルシウム分が必要なので、軟水や蒸留水は適しません。
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愛玉子(オーギョーチー)20g
台湾の夏の定番スイーツのゼリー、愛玉子。 |
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