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アマランサス

そもそもアマランサスって…？

アマランサスはヒユ科ヒユ属の総称で、南米原産の植物です。「スーパーグレイン（驚異の穀物）」とも呼ばれ、古代アステカ人は、穀物や野菜として使い、さらには宗教儀式においても用いていきました。高さ2メートルにまで育つ植物で、先端に深紅の羽のような形の花を咲かせ、その中の穀粒がアマランサスの種子です。カルシウム、マグネシウム、リン、鉄分、亜鉛、ビタミンＢ６など多くの栄養素が含まれております。アマランサスは一般的に種子を言いますが、緑の葉っぱにも栄養価が豊富でアジア全域でよく食べられています。

驚くべき栄養価！白米との比較

タンパク質
2倍
カルシウム
25倍
マグネシウム
12倍
食物繊維
5倍

◆女性に嬉しい成分が豊富: 鉄分や亜鉛、ビタミンB6が豊富ですので、女性に不足しがちなミネラルを補うのにピッタリな食材です。これらの栄養不足が原因で起こる貧血や肌荒れ、脱毛、白髪などで悩まれている方は積極的に摂取してみてはいかがでしょうか。さらに料理に使うと熱で溶けてとろみ付けができます。また穀物ではありませんのでグルテンも含まれておりません。グルテンフリーの食生活をされている方には最適です。
◆WHOやNASAも注目: アマランサスの栄養価の高さから、世界保健機構（WHO）は「未来の植物」と評価。さらにNASAも宇宙食として高く評価していて、スペースシャトルで栽培実験が行われているとも言われています。
◆ダイエットのサポートに: スープやリゾットに混ぜることで水分を含み少量でも満足感を得られます。栄養価も高いため健康的なボディメイクに活躍してくれるかもしれません。またアマランサスに含まれる食物繊維は不溶性なので、水溶性食物繊維と合わせてとることで、便秘改善につながるとも言われています。