ニュートリショナルイーストとは？

ニュートリショナルイーストは殺菌された糖蜜で発酵させた酵母のことで、 パウダーやフレーク状をしており、サラダに振りかけたり、スープに入れたりそのままでも食べることができます。 このイーストにはベジタリアンの方が不足しがちなビタミンB類が大変豊富で、チーズに似た風味があります。 普段の料理にそのまま足してお使いいただけます。

驚くほどの高い栄養価

ニュートリショナルイーストは、ビタミンB群、クロム、セレン、鉄、マグネシウム、亜鉛、 タンパク質などの栄養素をバランスよく含んでいます。 中でも注目したいのはビタミンB12で、その含有量は小さじ1あたり1.3μg。 成人女性の摂取推奨量は1日あたり2.4μgなので、小さじ2杯で十分量のビタミンB12を摂取することが出来ます。

ビタミンB12は、牡蠣やレバーなどの動物性食品に含まれており、 ヴィーガンの食生活ではビタミンB12欠乏症になる心配があるため、積極的に摂取したい栄養素です。 また、高齢者は胃酸分泌が減少することでビタミンB12の吸収低下を引き起こすため、 積極的に摂っておきたい成分です。