健康志向に「発芽玄米の良さ」

酵素(寝かせ)玄米の変化

玄米と小豆を一緒に炊いて3日以上保温すると、モチモチとした、 栄養たっぷりで美味しい酵素(寝かせ)玄米ご飯になります。 さらに3日間寝かせることで、メラノイジンが生成されます。メラノイジンは抗菌作用があるので、玄米を長持ちさせます。

酵素(寝かせ)玄米は栄養豊富な食材です。

酵素(寝かせ)玄米はこんなにスゴイ！

• リラックス

  出来る＆栄養豊富な
  ギャバが
  白米の10倍

• 物忘れが多い

  近年発見された
  「PEP阻害物質」
  がカギ

• 抗酸化作用

  のある成分が
  含まれています

• 良好な栄養素
  バランス

  白米や玄米に比べ
  ビタミン、ミネラル、
  食物繊維が豊富

• 美白・美肌

  活性酸素除去成分と
  メラニン色素抑制成分
  が含まれています。

• ダイエット

  脂肪の代謝を
  活性化する
  γ-アミノ酪酸
  が豊富

• 貧血

  酵素の働きで
  ヘモグロビンの機能が
  活性

• 腸スッキリ！

  豊富な食物繊維が
  スムーズに排出を促し
  体内をキレイに

玄米酵素の発酵メカニズム

主にこの3つの作用により、もちもちで美味しく栄養豊富な酵素(寝かせ)玄米が出来上がります。

酵素について

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• ■酵素とは

  食品の消化から吸収・代謝・排泄・呼吸・運動などに至るまで、人間が生きるためのあらゆる過程に関与し、 必要となるタンパク質の一種です。しかし体内で作られる酵素には限界があり、 それは年齢と共に減少していきます。そのため、食事によって酵素を補う必要が出てきます。
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• ■酵素は熱に弱い

  酵素は、40度以上の熱にさらされると活動が止まり、60度に達すると分解してしまうため、 加熱していない食品からのみ取ることができます。 酵素が多く含まれる食品として、新鮮な生野菜や果物、お刺身、味噌や納豆、漬物などの発酵食品があげられます。
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• ■玄米酵素の特徴

  熱せられると分解してしまう酵素ですが、玄米に含まれる「玄米酵素」は、 炊飯中でも活動を停止することも分解することもない熱に強い酵素です。 この玄米酵素は、炊きあげてから保温状態を保つことによって、少しずつ活性化していき、時間とともに発酵します。
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• ■玄米酵素と冷凍保存

  もし冷凍しても酵素は活動を休止するのみですので、ゆっくりと温度を上げれば再活性化します。 ただしレンジなどで急激に高温加熱しますと酵素が分解されますので、ご注意ください。

小豆+塩=さらに発酵！?

玄米4合に対し、小豆30g〜50gを入れて炊くと、 小豆のアミノ酸が２つ以上結合することでペプチドが産まれ、ペプチドが分解し酵素が生成されます。 そのとき小さじ1/2くらいの塩を入れますと発酵されやすくなりますので、おすすめです。
※お好みで雑穀を入れてもおいしくなります。

美味しく効果的にギャバを生成するために

リラックス作用があり脂肪の代謝を活性化するギャバ（γ-アミノ酪酸）は、玄米の発芽段階で生成されます。
浸漬時間が長いほどギャバの量が多く生成されますが、多すぎても青臭く食べられません。 最適なのは20mgを超えることがない状態に発芽させることです。
当社のCUCKOO 発芽酵素玄米炊飯器は、34℃の低温を保ちながら発芽させ、 最も効率良く美味しくいただける時間に設定しております。
お客様は商品がお手元に届いたら、そのままスイッチを押すだけで、 ギャバが豊富で美味しい酵素（寝かせ）玄米を炊いていただけます。

※試験機関：日本食品分析センター
試験成績書発酵年月日：2003年3月25日
試験成績書発行番号：第303030151-003,4,5,7

最良の発芽状態（100倍画像）

ギャバ（γ-アミノ酪酸）生成量の推移※

この発芽酵素玄米炊飯器で「発芽温度34度」、当社オリジナル
無農薬米「生きた玄米」を使用した、 最良の発芽状態をご覧ください。

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  発芽前は上記画像のように胚芽の部分がくぼんでいます。

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  胚芽の部分が膨らみを持ち丸みがかっているのがはっきりと分かります。 芽の出る部分が盛り上がっています。

  100g中	ギャバ15mg含有

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  胚芽の部分が膨らみを持ち色も変わっています。これが栄養素が凝縮された最良の発芽状態です。 これ以上発芽が進むと栄養素が芽に吸い取られ臭みが出てきます。

  100g中	ギャバ17.5mg含有

• ボタン1つで玄米を発芽→炊飯まで

  スイッチ1つで玄米を短時間(４〜６時間)で発芽させ、自動で美味しく炊き上げ保温します。

• 画期的な超高圧炊飯

  超高気圧1.8気圧、117℃の加圧温度で調理するから白米も玄米もツヤがあってふっくら美味しい！

• お米だけでも豊富な炊きわけバリエーション

  玄米を炊く機能では、柔らかさ、香ばしさを自分で選べる16通りの選択炊飯ができます。 さらにソフト玄米、もちもち玄米メニューを加え、計18通りの炊飯機能に。 その他にも白米はもちろん、もちもち白米、雑穀、赤飯、中華粥、すし飯、おこげなど、お好みに炊きあげます。

• 内釜はダイヤモンドコーティング

  熱伝導力が高いことで知られる銅釜より、さらに5倍の高さの熱伝導力です。 消費電力を抑え経済的。お米の芯まで柔らかくします。 釜の内側にダイヤモンドコーティングを施すことでキズがつきにくくフッ素コーティングが剥がれることがありません。

• 電磁波を吸収し、熱エネルギーに変換するチタン釜

  チタン釜はカリウムイオン及びマイナスイオン有機質を発生するため、 電磁波を吸収し熱エネルギーに変える作用があり、安心してご使用できます。

• 万能調理器機能135℃で超高圧・高温の圧力調理

  電子圧力鍋として素材の旨味を逃さず、短時間で調理し、魚の骨まで柔らかくなります。

• 煮物や蒸物などのおかず、パンやケーキも作れる

  肉じゃがや茶碗蒸し、ロールキャベツやシフォンケーキまで幅広く作れます。

• いつでも炊きたてのおいしさ

  保温の状態で再加熱すると炊き上がりのようなほかほかのご飯になります。 また、保温の温度調節も可能です。（69℃〜80℃）

• 操作がわかりやすい音声が度機能搭載

  操作は音声で案内するので機会が苦手な方でも安心してお使いいただけます。 操作ボタンや文字も大きく、とても使いやすい仕様です。

• ダブルパッキン採用

  ダブルパッキンにより圧力を封じ込め、柔らかくふっくらと炊きあげます。

• 13種類の安全システム装備

  13種類もの安全装置がついているので、安心して調理出来ます。

• 自動洗浄機能搭載

  強力スチームの自動殺菌洗浄機能できれいな炊飯器を保ちます。

• 新機能！当社だけの「炊き込みご飯メニュー」付き

  お子さんの大好きな炊き込みご飯がとても美味しく簡単に作れます。

• 新機能！当社だけの「すし飯メニュー」付き

  ご家庭でプロ並みのすし飯が作れます。パーティに寿司のおもてなしはいかがですか？