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グルテンフリーとは?

グルテンフリー

◆グルテンフリーとは◆

グルテン(gluten)とは小麦粉に含まれるグルテニンとグリアジンという、 2種類のたんぱく質が絡み合ってできたもので、水を加えることで、弾力と粘り気のある生地ができます。 小麦粉にアレルギーがある方はもちろん、小腸へ悪影響を及ぼす可能性が指摘されていることもあり、 グルテンフリーの食生活が注目されています。 グルテンが原因の可能性がある症状としては、自己免疫疾患のセリアック病、 グルテン不耐症(過敏症)が知られています。 原因がグルテンの場合、小麦粉製品を口にしないことで体質改善を目指す方法もございます。 思い当たる不調がある場合は、一度グルテンフリーの食生活を行って確かめてみるのもいいかもしれません。

◆グルテンが含まれているものは?◆

パンやパスタ、ラーメン、うどん、カレー(ルー)、天ぷらやフライの衣、 さらにはデザートとなるケーキやビスケットなどグルテンが含まれているものは多数存在します。 ブイヨンやお醤油などの調味料などの他、添加物として使用されたり、 加工肉のつなぎとしてなど、意外な食品にもグルテンが含まれていることもあります。 これだけ種類があるとグルテンフリーの生活は大変そうですが、 近年ではグルテンフリーの食材が豊富になりましたし、米粉など代替え品で作ったりなどすれば、 それほどストレスなく続けられますので、気になる方は試してみてはいかがでしょうか。